РЕЦЕПТЫ ОТ ЖАННЫ

Н.Т.

Коктейль-помидоры

Помидоры – 2 шт. Начинка: 50 г. творога, 30 г. тертого сыра, 25 г. сметаны, 1 ст. л. мелко нарубленного редиса или сельдерея, щепотка паприки.

Срежьте верхушки помидоров, чтобы получились «крышечки». Удалите семена. Переверните, чтобы стекла жидкость. Наполните помидоры приготовленной начинкой. Украсьте зеленью и сметаной.

Салат «Желание»

200 г. белокочанной капусты, 100 г. моркови, 100 г. крабов, 50 г. кураги, 50 г. чернослива без косточек, 3 ст. л. сметаны, 1 лимон, зелень.

Замочите курагу и чернослив в холодной воде, затем сварите его до размягчения, охладите и нарежьте соломкой. В высокий фужер слоями уложите подготовленные продукты (лучше начинать со слоя моркови, затем кураги, крабов и т.д.), сбрызгивая лимонным соком и заправляя сметаной каждый слой. Оформите зеленью и лимоном.

Язык заливной

300 г. языка, 250 г. мясного бульона, 10 – 20 г. желатина, 10 г. морковки, пучок петрушки, 1 луковица репчатая, соль, перец горошек.

Язык промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить до полной готовности, предварительно добавив все специи, лук, морковь. Желатин замочить в холодной воде.

Готовый язык очистить от кожи (горячий язык обдать холодной водой, чтобы легче снималась кожа), нарезать очень тонкими кусками. Набухший желатин соединить с бульоном, в котором варился язык, предварительно процедив его сквозь мелкое сито, размешать. Нарезанный язык уложить в блюдо вместе с морковью, лимоном, зеленью, залить бульоном и дать застыть.

Фаршированные баклажаны

1 баклажан, 2 ст. л. растительного масла, 1 маленькая луковица, 200 г. говяжьего фарша, 1 ст. л. варёного риса, 1 ст. л. томат-пюре, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. сухих ароматических трав, 50 г. сметаны, 50 г. сыра, 200 г. томатного сока.

Разрежьте баклажан вдоль на две половины. Удалите из них часть мякоти. Нарежьте мякоть на кубики, обжарьте их вместе с мелко нарезанным луком и говяжьим фаршем на сковородке. Добавьте томат-пюре, толченый чеснок, варёный рис, травы, соль и перец, сметану. Разогрейте духовку. Смажьте противень маслом, положите на него половинки баклажана. Выложите на них приготовленную смесь и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в духовке 30 – 40 минут. Подавайте на стол, украсив блюдо зеленью и помидорами.

Приятного аппетита!