К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Жанна

ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ

Состав: 500 г говядины, 3-4 столовых ложки сливочного масла, 1 кг картофеля, 2 моркови, брюква, 2 сладких перца, 2 головки репчатого лука, 2 стакана сметаны или 2 ст. ложки томата, 3 ст. ложки муки, бульон, перец.

Способ приготовления: Говядину разрезать на порционные куски, слегка отбить и обжарить на сливочном масле вместе с нашинкованным луком. Морковь, брюкву, картофель, перец нарезать дольками.

Обжаренное мясо положить в глиняный горшок, добавить мясной сок, немного бульона, соль, туда же положить приготовленные овощи, тушить до готовности. Муку обжарить вместе со сливочным маслом, развести бульоном и влить в посуду, в которой тушится мясо, добавить сметану или томат, перец, мяту, лавровый лист и тушить до полной готовности.

МЯСО С АЙВОЙ

Состав: 400 г мякоти мяса, 2 небольшие айвы, 2 головки лука, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль, перец.

Способ приготовления: Мясо обмыть,нарезать большими кусками и отбить. Положить в кастрюлю и обжарить на сливочном масле. После этого мясо залить горячей водой так, чтобы она чуть его покрывала, и тушить около часа.

Айву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и положить в кастрюлю с мясом. Добавить жареный лук, посолить, поперчить и продолжать тушить до полной готовности.

Мясо с айвой выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

МЯСО ПИКАНТНОЕ

Состав: Свинина, лук, сыр, соль, перец, майонез, зелень.

Способ приготовления: Свинину нарезать на куски, слегка отбить, посыпать солью, перцем. Мясо поместить на противень, сверху уложить нашинкованный лук и слой тертого сыра, зелень, майонез.

Запекать в духовке 40 – 50 минут до образования румяной корочки.

БИФШТЕКС “ЗАМОК СТЮАРТ”

Состав: 1 кг вырезки, 100 г сливочного масла, 4 столовых ложки оливкового масла, 8 помидоров без кожицы, 3-4 головки измельченного чеснока, 200 г мелко нарезанного лука, соль, перец.

Для соуса: 200 г английского или другого мягкого сыра, 3 зубца чеснока, лимонный сок, мелко нарезанный жареный лук.

Способ приготовления: Мясо запечь на гриле, смазав оливковым маслом.

Переложить мясо на фольгу, положить на него кусочки чеснока, лук, помидоры, полить мясо сырным соусом и запечь до готовности на фольге.

Подать с гарниром.

БИТОЧКИ

Состав: 600 г мякоти мяса, 3-4 кусочка белого хлеба, 1 стакан сухарей молотых, 1 стакан молока, 2 столовых ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Приготовить мясной фарш, разделить на круглые биточки, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде. Перед подачей на стол биточки полить сметаной и прокипятить в сметане.

Подавать в сметанном соусе с зеленью и с гарниром – лучше с картофелем.

МЕДОВАЯ ГОРКА

Состав: 4 – 5 желтков, 3 столовых ложки сметаны, четверть чайной ложки соды, пол чайной ложки соли, 1 стакан муки, полтора стакана меда.

Способ приготовления: Замесить крутое тесто из желтков, сметаны, соды, муки, соли. Тонко раскатать и нарезать ломтики длиной 2 – 3 см, шириной – 1 см.

Обжарить в кипящем жире, сложить на блюдо горкой и залить кипящим медом. Подержать в холодильнике 2 часа.