РЕЦЕПТЫ ОТ ЖАННЫ

Жанна

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО МЯСА

Состав: 500 г мяса, 1 кг картофеля, 2 головки лука, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 лавровых листа, зелень петрушки, укропа, 2 стакана бульона, соль, перец.

Способ приготовления: Мясо подготовить и обмыть, нарезать кубикaми, посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. После этого добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить.

Затем мясо сложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить томатную пасту, лавровый лист, сметану и поставить тушить на полтора часа, после приготовления гуляш посыпать зеленью.

Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, петрушкой и укропом.

АБРИКОСОВЫЙ СОУС

Состав: 200 г абрикосов, полстакана сахарного песка, четверть стакана вина, полстакана воды.

Способ приготовления: Абрикосы отварить, затем промыть, положить в кастрюлю вместе с сахаром, водой, вином. Прокипятить 5 – 10 минут.

КОЛБАСА КУРИНАЯ

Состав: 1 курица, 2 головки лука, 1 яйцо, соль, перец.

Способ приготовления: Куриное мясо освободить от костей и от кожи, пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить жареный лук, яйцо, перец. Всю эту массу тщательно взбить.

Фарш сформировать в виде колбасы, завернуть в пергаментную бумагу и перевязать концы. Варить колбасу в курином бульоне 30 – 40 минут.

СВИНОЕ ЖАРКОЕ, ШПИГОВАННОЕ ФРУКТАМИ

Состав: 500 г мяса (лучше взять лопаточную часть или корейку), 50 г чернослива, 25 г сухих яблок, горчица, перец и соль.

Способ приготовления: В свинине сделать продольные надрезы, в которые поместить чернослив и ломтики яблок. Мясо положить на смазанный растительным маслом противень, полить кипящей водой и жарить при температуре 170 – 180 °С.

Когда мясо подрумянится, его следует посыпать солью, перцем, к отвару добавить немного горчицы и продолжать тушить еще 1 или 2 часа.

На стол подают мясо в горячем виде с гарниром из. жареного картофеля и тушеных овощей.

СВЕЖИЙ СЫР

В 1 кг сметаны положить 1 чайную ложку соли. Сметану перемешать. Затем выложить в мешочек и подвесить на сутки.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ

Состав: 8 картофелин, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 головки лука (обжаренные), соль, сода, перец, сметана.

Способ приготовления: Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с жареным луком, добавить 1 сырое яйцо и муку, затем соль, соду, перец. Всю эту массу перемешать, положить в форму, смазанную маслом и запечь. Подавать горячей со сметаной.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Состав: 250 г сливочного масла, полстакана меда, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, орехи.

Способ приготовления: Размягчить сливочное масло, перемешать с медом, яйцом, мукой и сахаром.

Из теста сформировать небольшие шарики. В каждом шарике сделать углубление, заполнить орехами и запечь.

ЗВЁЗДОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Для теста: 4 белка, 400 г сахарной пудры, 1 ч. л. корицы, 500 г тертого миндаля, 2 ст. ложки рома, сахар для раскатывания теста.

Инструкции: Хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Оставить треть этой массы (для смазывания звездочек). Оставшуюся часть замешать с корицей, миндалем и ромом. Раскатать тесто толщиной 0,5 см на посыпанной сахаром доске. Вырезать звездочки. Выложить на бумагу на противень и смазать обильно смесью белка и сахарной пудры. Выпекать 5-8 минут при 180 °С. Белковый слой должен оставаться белым.

СВИНИНА С ПШЕНИЧНОЙ КАШЕЙ

2 кг свинины порубить на порционные куски, слегка отбить, пожарить в большом количестве свиного жира на сильном огне. Сваренную до полуготовности кашу из пшеничной муки поместить в один котел с жареной свининой, перемешать, посолить, добавить горсть клюквы или 3-4 моченых резаных яблока, покрыть все пятью листами капусты, закрыть плотно крышкой, поставить в разогретую духовку на малый огонь. Через 1,5 часа блюдо готово к столу.