ОСТАТКИ СЛАДКИ

Н.Т.

У хорошей хозяйки ничего не пропадает! Оставшиеся после Дня благодарения кусочки индейки или овощи можно использовать для приготовления различных блюд в следующие дни. Уверены, что у каждого из вас есть парочка «фирменных» рецептов, но мы решили поделиться несколькими интересными блюдами из «остатков».

recipe_sandwichСЭНДВИЧИ С СЫРОМ «БРИ»

Ингредиенты: 8 ломтиков ржаного хлеба, сливочное масло, ¼ чашки яблочного соуса «apple butter», индейка, ½ фунта сыра бри, руккола.

Намазать кусочки хлеба маслом, а затем яблочным соусом. Положить кусочки тонко порезанной индейки, сыра бри и листья рукколы. Накрыть сверху ломтиками хлеба и нежно прижать. Обжаривать на сковороде, пока хлеб не покроется золотистой корочкой, а сыр не начнет плавиться (по 2-3 минуты с каждой стороны).

recipe_mushroomsФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ

Ингредиенты: 1 чашка начинки (stuffing), оставшейся от ужина ко Дню благодарения, ¼ натертого пармезана, оливковое масло, петрушка, зубчик чеснока, шляпки грибов портобелло (24 маленьких).

Смешать начинку с сыром, оливковым маслом, петрушкой и чесноком. Начинить грибы и выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 375 ℉.

recipe_samosasПИРОЖКИ «САМОСА» С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: готовое слоеное тесто, 1 чашка картофельного пюре, ½ порезанных овощей из вчерашнего гарнира, ½ чашки замороженного горошка, ¼ чайной ложки специи карри, по 1 столовой ложке кинзы, мяты и имбиря. Соль и перец по вкусу.

Квадрат теста размером 14 дюймов раскатать и разрезать на маленькие квадратики. Положить на каждый квадрат по столовой ложке начинки, смазать края теста предварительно взбитым яйцом и сделать треугольные пирожки. Запекать при температуре 350℉ 20-25 минут до золотистой корочки.

recipe_saladВАЛЬДОРФСКИЙ САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты: 2 чашки порезанной индейки, 2 стебля сельдерея, 1 очищенное и порезанное яблоко, 1 чашка винограда без косточек, порезанного на половинки, ½ чашки рубленного пекана, ½ чашки йогурта, 1 ст. ложки майонеза, 1 ч. л. меда, соль и перец по вкусу.

Порезать и смешать все ингредиенты, заправить соусом из йогурта, майонеза и меда.

recipe_bitesКРОКЕТЫ НА ЗАКУСКУ

Ингредиенты: остатки начинки индейки, 2 яйца, 2 ч.л. молока, 1 чашка панировочных сухарей, по желанию можно добавить тертый сыр.

Мелко порубить остатки начинки, смешать с яйцами и молоком. Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить крокеты на растительном масле.

recipe_soupСУП ИЗ ИНДЕЙКИ

Ингредиенты: овощной бульон (если покупаете в магазине – два пакета по 32 унции), кости вчерашней индейки, любые замороженные овощи (пакет 10 унций), ½ чашки риса, 2 чашки мяса запеченной индейки мелко порезать, соль, перец и специи по вкусу.

Положить кости в кастрюлю, залить овощным бульоном. Довести до кипения и варить один час. Затем удалить кости, добавить рис, овощи, кусочки индейки и варить еще 20 минут.

recipe_spagettiСПАГЕТТИ С СОУСОМ «БОЛОНЬЕЗЕ» ИЗ ИНДЕЙКИ

Ингредиенты: 1 фунт спагетти, 1 фунт порезанной индейки, 3 чашки соуса маринара, 1/4 чашки оливкового масла, 1 порезанная луковица, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, соль, перец, тертый сыр пармезан, базилик по вкусу.

Обжарить овощи на оливковом масле, добавить индейку и потушить пару минут. Добавить соус маринара, специи и оставить тушиться на медленном огне. Сварить спагетти до состояния «аль денте». Слить воду, оставив одну чашку воды, в которой варились спагетти. Добавить в соус базилик, спагетти, по необходимости добавить немного воды, оставшейся от спагетти. Подавать с тертым пармезаном.