КУШАТЬ ПОДАНО

Мира Ярова

Каждая хозяйка знакома с проблемой мясных остатков от обедов – будь то варёная курица от супа или варёное мясо от бульона. Есть вроде не вкусно, а выбросить – рука не поднимается. Вот и хочу предложить несколько советов по “утилизации” этих продуктов.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ВАРЁНОГО МЯСА С МАКАРОНАМИ

Ингредиенты: 1 луковица, 2 яйца, 1 чашка майонеза, 1ст.л. горчицы, 1 пакет тёртого сыра (моццарелла или чедар), 1 пачка тонких макарон – “лингвини” (или любых других), всё оставшееся мясо из супа, соль, перец.

Сварить макароны. Для того, чтобы они не прилипали к днищу кастрюли, добавьте в кипящую воду оливковое или любое растительное масло. Пока варятся макароны, слегка обжарьте крупно нарезанный лук и проверните его вместе с варёным мясом. Хорошо смешайте варёные макароны с провёрнутым мясом. Добавьте яйца, майонез, горчицу, тёртый сыр. Не забудьте соль и перец. Теперь всю эту массу переложите в огнеупорную посуду, пригодную для духовки, и на 25-30 минут – в разогретую духовку при средней температуре. Запекайте до образования румяной корочки. Подавая на стол, нарежьте красивыми квадратами. К этой запеканке хороший компаньон – солёный огурчик или салат из квашеной капусты.

ПАШТЕТ ИЗ ВАРЁНОЙ КУРИЦЫ

Ингредиенты: Варёная курица (остатки из супа), 1 чашка майонеза, 2 солёных огурца, 1 чашка кедровых орехов, 1/2 чашка любых маслин без косточек, свежий базиль, соль и перец по вкусу.

Все продукты сложить в кухонную машину- chopper, и всё довести до консистенции паштета.Для любителей особых вкусовых экспериментов советую добавить 1 ст. л. коньяка. Сложить в баночку, держать в холодильнике и использовать для сэндвичей

ДЕСЕРТ “Ой, мама!”

Ингредиенты: 3-4 яблока (любых),1 чашка мороженых ягод (клубника или любые другие), 1/2 лайма (разновидность лимона), 2 яйца, 3 полные ст.л. сахара, 3ст.л. сладкого десертного вина, 2 ст. л изюма или мелко порезанного сухого инжира-dates, корица, ванилин.

Взять стеклянную, пригодную для микроволновой духовки посуду. Очистить яблоки, вынуть серединку , мелко порезать и уложить на дно.

Порезать ягоды и уложить сверху. Добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме яиц. Поставить в микроволновую духовку на 12 минут.

Затем взять яйца и взбить миксером до образования густой пены. Залить яблочную смесь взбитыми яйцами и поставить в духовку ещё на 5 минут. Всё! Ой, мама, вкуснотища-а-а!

Солянка сборная мясная

Ингредиенты: Говядина 1/2 фунта; ветчина варёная 1/4 фунта; сосиски 4 шт.; почки 1 шт. (говяжья); кости мясные 1/3 фунта; лук репчатый 1 шт.; огурцы солёные 2 шт.; каперсы 2 ст.л.; маслины 2 ст.л.; томат-пюре 2 ст.л ; сливочное масло 2 ст.л; лимон 1/2 шт ; сметана 2 ст.л; зелень.

Мясо, ветчину, почки и сосиски варим и нарезаем тонкими ломтиками. Солёные огурцы нарезают наискось в виде ромбиков. Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Затем в кипящий бульон закладываем пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты и варим на маленьком огне 10-20 мин. При подаче на стол в каждую тарелку кладём маслины, кружочек очищенного лимона, сметану и зелень.

Очень сытно и вкусно! Этот суп подаётся во всех хороших ресторанах Москвы и будет украшением любого званого обеда в вашем доме.

Язык запеченный

Ингредиенты: 1 отварной говяжий язык; сливочное масло. Смесь, приготовленная из 3 cт. ложек панировочных сухарей, мелко нарезанных 5-6 огурцов, 2 луковиц, 1 cт. ложки зелени петрушки, 1/2 стакана белого сухого вина, сливочного масла, соли, черного молотого перца.

Смазать сковороду сливочным маслом, выложить половину приготовленной смеси, покрыть тонкими ломтиками языка и оставшимся количеством смеси. Сверху уложить маленькие кусочки сливочного масла и поставить в духовку с умеренной температурой на 30 – 35 мин.

Русское жаркое

Ингредиенты: Говядина 1 фунт; картофель 4-5 шт.; репчатый лук 1 головка; сливочное масло 2 ст.л.; морковь 1 шт.; корень петрушки, сельдерея по 1 шт.; чеснок 2 зубчика; сметана 1 ст. л.; зелень, соль, перец по вкусу.

Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать лук кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле до золотистой корочки. В керамическую посуду положить мясо, картофель, лук, коренья, добавить соли, перца, лаврового листа, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. За 10 мин до готовности залить жаркое сметаной, посыпать зеленью. Подавать с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой.

P.S.

Вы можете обращаться с вопросами и вашими рецептами на наш сайт: www.ourtx.com в раздел: форум. Ждём вас на сайте!