БЫСТРО И ВКУСНО

Ангелина Снежная

Когда на приготовление ужина мало времени, и хочется сделать что-нибудь быстрое и сытное, на помощь приходят рецепты «все в одной сковородке» или «все в одной кастрюле». Это очень удобно: на готовку уходит меньше времени и все близкие накормлены!

БЫСТРАЯ ПАСТА

Ингредиенты: упаковка пасты «лингвини» (12 унций), помидорки черри (12 унций), одна луковица, 4 зубчика чеснока, ½ ч. л. красного перца хлопьями, 2 ст. л оливкового масла, 4 1/2 чашки воды, базилик, соль, черный перец по вкусу. Сыр пармезан для подачи.

Смешать все ингредиенты (кроме сыра и базилика) в глубокой сковородке и довести до кипения. Посолить, поперчить. Варить, осторожно помешивая с помощью щипцов, около 9 минут, пока вода не испарится. Перед подачей посыпать сыром и порезанным базиликом.

КУРИНОЕ ФРИКАССЕ С АРТИШОКАМИ

Ингредиенты: целая курица (около 4 фунтов), фенхель, банка артишоков (15 унций) , луковица, 1 чашка бульона, 1 ст. л винного уксуса. Оливковое масло, соль, перец и петрушка по вкусу.
Разогреть духовку до 425° F. В это время на сковородке курицу порезать на куски, посолить и поперчить. Обжарить ее на жаропрочной глубокой сковородке для золотистой корочки. Выложить временно курицу на тарелку. Обжарить овощи 2-3 минуты, положить обратно курицу, влить соус и поставить эту сковородку в духовку примерно на 20-30 минут.

КУРИЦА В МЕКСИКАНСКОМ СТИЛЕ

Если у вас осталась от вчерашнего ужина готовая курица, на приготовление этого блюда уйдет всего полчаса!

Ингредиенты: 1 чашка риса, 1 чашка сальсы, 1,5-2 чашки готового куриного мяса, банка черной фасоли (15 унций), 1 ¾ чашка куриного бульона или воды. Чашка тертого сыра. Соль, смесь специй для чили или тако, зелень по вкусу.

Положить в большую сковородку рис, сальсу, курицу и предварительно промытую фасоль, бульон и специи (если у вас сырая курица, сначала обжарьте ее в этой сковороде, а затем уже добавьте остальные ингредиенты). Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Как только закипит, убавить огонь и тушить 15 минут, иногда помешивая. Затем посыпать сверху тертый сыр и подержать под крышкой немного на выключенной плите, чтобы сыр расплавился.

Подавать это блюдо можно с лепешками-тортильями.

ЛИМОННАЯ КУРИЦА С ОРЦО

Ингредиенты: 4 куриных бедра (или ножек), 1,5 чашки орцо (макароны, напоминающие по форме рис), 1 ст. ложка растительного или оливкового масла, 2,5 чашки куриного бульона, 2 зубчика чеснока, 2 унции раскрошенного сыра фета, соль, смесь специй «лимон и черный перец» и зелень петрушки по вкусу.

Куриные бедра обсушить с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить, обмазать смесью специй. Обжарить на скоровроде до золотистой корочки. Пока кусочки курицы обжариваются, мелко порезать чеснок и петрушку. Выложить куриные бедра, в этой же сковороде обжарить немного чеснок, затем долить бульон, выложить орцо и петрушку. Перемешать. Сверху положить куриные бедра. Когда бульон закипит, уменьшить огонь. Варить на медленном огне, накрыв крышкой, пока орцо не впитают весь бульон и не станут мягкими (10-12 минут). Если бульон не выпарится, можно несколько минут поварить блюдо без крышки.

Подавать с сыром фета и петрушкой.

КУРИЦА И РИС В ТОМАТНОМ СОУСЕ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты: 1 ¼ фунта курицы (подходят любые части), одна банка консервированных томатов (16 унций), 1/2 чашки воды, 1 чашка консервированной или замороженной кукурузы, 3/4 чашки риса, соль и специи по вкусу. 1/2 чашки тертого сыра.

В форму для запекания выкладываются все ингредиенты, курица сверху. Залить воду, закрыть блюдо фольгой или крышкой. Запекать 45 минут при температуре 375°F. Подавать с тертым сыром.

ЧИЛИ

Ингредиенты: два ломтика бекона, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, ½ фунта мясного фарша, 1 бутылка пива (12 унций), 3 чашки конс. черной фасоли, 2 конс. банки томатного соуса (14 унций), 1 банка порезанных томатов (14 унций), 2 ½ ст.ложки порошка перца чили, 1 ч. ложка красного перца хлопьями, 1 ч. ложка порошка какао. Соль по вкусу. Сметана и тертый сыр для подачи.
В глубокой сковородке на сильном огне обжарить бекон, добавить лук и чеснок, обжарить в течение 5 минут. Добавить фарш, обжарить до готовности. Уменьшить огонь, добавить пиво. Когда пиво закипит, добавить фасоль, томатный соус, томаты, специи. Перемешать и тушить около 20-30 минут. Подавать со сметаной и тертым сыром.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С НУТОМ И ПАПРИКОЙ

Ингредиенты: 4 куриные грудки, 1 банка конс. нута (chickpeas), 1 коробка помидорок черри, ½ чашки греческого йогурта, ¼ чашки оливкового масла, 4 зубчика чеснока. Соль, черный перец, кумин, копченая паприка или перец чипотле по вкусу. Кинза для подачи или другая зелень.

Духовку разогреть до 450°F.Смешать игредиенты, полить йогуртом и оливковым маслом. Запекать блюдо около 20-30 минут. Подавать со свежей зеленью.

КУРИЦА С ЯБЛОКАМИ И КАПУСТОЙ

Ингредиенты: 2 куриные грудки, 1 луковица, ½ кочана савойской капусты, 2 яблока, ½ чашки неподслащенного яблочного сока, 1 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложка горчицы. Оливковое масло, соль, черный перец и розмарин по вкусу.

Разогреть духовку до 375°F. Порезать яблоки, лук и капусту как можно тоньше. В глубокой форме для запекания выложить слоями капусту, лук и яблоки. Сверху уложить курицу. В небольшой миске смешать яблочный сок, уксус, масло, горчицу, соль, перец и розмарин. Полить курицу с капустой. Накрыть форму для запекания фольгой и поставить в духовку примерно на час. Незадолго до окончания часа можно снять фольгу, чтобы курица подрумянилась.

ИТАЛЬЯНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Ингредиенты: тихоокеанская треска (или любая другая рыба, можно два разных вида) 16 унций, 2 чашки куриного бульона, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 зеленый сладкий перец, ½ чашки сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, две банки конс. томатов (14,5 унций), 2 ст. ложки томатной пасты. Соль, перец, итальянские специи по вкусу.

Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, затем добавить чеснок, сельдерей и перец. В эту же кастрюлю вылить вино, выжать лимонный сок, итальянские приправы и потушить пару минут. Затем добавить бульон, томаты и томатную пасту. Готовить 10 минут без крышки. Добавить рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

СВИНИНА «САЛЬТИМБОККА» С ЗАПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Ингредиенты: 1 фунт кусок свинины, 1 ½ чашки сухого белого вина, 2 луковицы, 3 ст. сложки оливкового масла, 1 фунт картофеля (желательно маленького). 8 кусочков прошутто. Соль, перец, специи по вкусу.

Разгореть духовку до 450°F. Выстелить противень пергаментной бумагой. Нарежьте свинину длинными кусочками, залейте вином. Порежьте лук на четвертинки и также картофель (если он крупный). Сбрызните лук и картофель оливковым маслом, посолите и поперчите. Каждый кусочек свинины оберните в два ломтика ветчины прошутто. Запекайте 30-40 минут.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*