КУШАТЬ ПОДАНО

Мира Ярова, Хьюстон

Хорошо приготовленная еда – это всегда хорошее настроение у обитателей вашего дома. Порадуйте их и себя предлагаемыми блюдами!

Салат из краснокочанной маринованной капусты
  • 1/2 кочана краснокочанной капусты
  • 2 ст. ложки 3%-ного уксуса
  • 1 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложки масла растительного
  • на кончике ножа корицы и гвоздики
  • 1 ст. ложки соли
Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать, положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику.
Летняя вкуснятина
  • баклажаны
  • кабачки
  • сыр
  • грибы или колбаса
  • яйцо
  • молоко
  • вареный картофель
  • помидоры
На противень укладываем поочередно кружок баклажана, кружок кабачка, кружок вареного картофеля, и так до конца, пока не заполним весь лист. Затем укладываем тертый сыр и нарезанные помидоры. Все это посыпаем колбасой или жареными грибами. Смешиваем молоко с яйцами и заливаем. Ставим в духовку на 20-30 минут.
“Ленивые” голубцы
  • фарш мясной
  • лук
  • рис
  • капуста
  • сметана
  • томат
  • специи
Лук порезать, слегка обжарить. В глубокий котелок слоями укладывать: нарезанную сырую капусту, мясной фарш, перемешанный с луком, и вареный в течение 10 минут рис. Посолить, добавить специи по вкусу, утрамбовать и полить сметаной, смешанной с водой и томатным соусом в равной пропорции. Затем всё поставить в духовку на 1 час.
Клюква моченая
  • 2 пакета клюквы
  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 3-4 бутона гвоздики
Перебранные и тщательно промытые ягоды всыпать в подготовленную посуду и залить охлажденной заливкой. Сверху накрыть ягоды салфеткой и положить гнет. Первые 6-7 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через 25-30 дней моченые ягоды готовы к употреблению.

Моченую клюкву используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

Гренки острые
  • хлеб пшеничный 5-6 ломтиков
  • сыр тертый (твердый) – 1 стакан
  • 2 яйца
  • масло сливочное – 1 палочка
  • томат-паста – 2 столовые ложки
  • перец красный молотый по вкусу
Хлеб, нарезанный ломтиками, обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Тертый сыр смешать с томатной пастой, сырыми яйцами, маслом и красным перцем. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон.

Эти гренки хорошо подать к зеленым щам, гороховому супу.

По желанию гренки можно приготовить и без томатной пасты.

Открытый пирог с сыром и грибами
В невысокой форме испечь основу для пирога (любое тесто, но лучше слоёное). Наполнить 1/2 фунта порезанных грибов и залить смесью из 1/4 фунта швейцарского сыра (gruyere), 1/2 пакета сливок (half & half), 3 яиц + 1 желтка, соли, перца и мускатного ореха. Посыпать еще 1/4 фунта тертого сыра и запекать при 300°F в течение 35 мин.
Печеные груши
  • 8 спелых груш
  • 6 ст. ложек желе из красной смородины
  • 1 ст. ложка портвейна или сладкого хереса
  • щепотка порошка гвоздики и корицы
  • 1 ст. ложка апельсинового сока
  • 2 ст. ложки жженого сахара
  • 1 ч. ложка крахмала
  • 8 звездочек гвоздики
Из груш удалить сердцевину и положить их в слегка смазанное сливочным маслом жаростойкое блюдо. В смеси портвейна или хереса с апельсиновым соком растворить желе, порошок гвоздики и жженый сахар, добавить воды, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости. Варить до получения негустого сиропа. Полить сиропом груши и выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 12-15 минут. Слить сироп. Смешать его с крахмалом и довести до кипения. Варить до прозрачности, время от времени помешивая. Полить сиропом груши и остудить. Украсить веточкой мяты и гвоздикой.
Тортик <Мечта>
  • 3 яйца
  • 2 палочки (1/2 фунта) сливочного масла
  • 1 чашка сахара для теста
  • 1.5 чашки сахара для белковой прослойки
  • 2 стакана муки
  • 3-4 яблока
  • соль
  • сода
Желтки отделить от белков и растереть с маслом и сахаром, добавить соду и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Одну треть теста убрать в морозильную камеру. Взбить белки с половиной стакана сахара в густую пену. В сковороду или форму для запекания выложить тесто, аккуратно разминая его руками по форме; натереть яблоки на терке, положить на тесто, залить белковой массой и на самый верх изделия натереть тесто, которое было заморожено в морозилке. Выпекать 35-40 минут при температуре 300°F.

Кушать подано!