БЛЮДО ЕСТЬ!

Чтобы порадовать женщину в праздник 8 Марта, можно подарить букет цветов, украшение или вручить коробку шоколадных конфет. А можно поступить иначе: в качестве подарка приготовить любимой вкусный ужин. Поверьте, что ваш широкий жест не оставит ее равнодушным. Только не забудьте после ужина помочь убраться на кухне – скорее всего, после вашей кулинарной битвы кухня напоминает поле боя после разгрома войск.

Мы попросили мужчин, любящих готовить, предоставить рецепты блюд, которые могли бы порадовать представительниц прекрасного пола в Международный женский день.

Владимир Грибков, шеф-повар ресторана Russian House (Остин)

Голубцы

Начинка:

30% свиного фарша, 70% говяжьего фарша (5 фунтов).

Перемешать в блендере 1 красный (болгарский) и 1 зелёный перцы, 2 луковицы и 1 головку чеснока, добавить специи: 1/2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки соли,1 ст. ложка чёрного перца, сухие петрушкu с укропом – по вкусу.

Полученную массу смешиваем с мясом и рисом (1фунт), который ранее сварен до полуготовности (не забудьте при варке рис посолить).

Подготовить 3 капустных кочана – вынуть кочерыжку, а затем отварить их в подсоленной воде. Как только листья начнут отделяться, вынуть кочаны из воды (они будут наполовину готовы), дать остыть, снять листья и начинить.

На дно лотка положить порезанные кубиками 2 моркови, 2 луковицы, 3 помидора.

Соус:

• Сметана 1 фунт
• Томатная паста 1 фунт
• Говяжий бульон 0,5 галлона
• Соль – 3 ст. ложки
• Черный перец – 1 ст. ложка
• Сахар – 3-4 ст. ложки
• Сухая зелень по вкусу

Смешиваем сметану и томатную пасту с бульоном, добавляем соль, перец, сахар и зелень. Выкладываем начинённые голубцы на слой овощей, заливаем соусом так, чтобы голубцы были покрыты наполовину. Накрываем голубцы фольгой и ставим лоток в духовку. Готовим голубцы при температуре 425 градусов (F) с одной стороны в течение 40 мин., затем переворачиваем и оставляем ещё на 40 мин. Готово!

Константин Драгомиров, читатель, Хьюстон

Шашлык из лосося

Ингредиенты:

• 1 фунт филе лосося
• 1 фунт молодых кабачков, лучше цуккини
• 1-1,5 лимона
• Лавровый лист (неплохо, если имеется свежий, но и сушёный тоже подойдет)
• Соль
• Чёрный молотый перец
• 4 ст. л. оливкового масла

Также понадобятся плоские металлические шампуры или деревянные шпажки (перед использованием вымачиваем их 30-40 мин. в холодной воде). Если используете деревянные шпажки, нужна решётка для гриля и барбекю.

Филе лосося размораживаем и моем в холодной воде. Если нужно, снимаем с рыбы шкуру, она у лосося снимается довольно легко. Филе слегка промокаем салфетками, убирая излишки влаги. Нарезаем крупными кусочками.

Если планируете использовать кабачки, моем их, срезаем носики и хвостики, нарезаем кружочками или половинками кружочков.

Лимон промыть в горячей воде, нарезать тонкими кружочками.

Маринад: оливковое масло смешиваем с солью и черным молотым перцем. Можно добавить по желанию и другие любимые специи.

Филе лосося, нарезанные кабачки и лимон сложить в кастрюлю, смазать маринадом из оливкового масла, аккуратненько перемешать, посуду закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Оставить на 30 минут – 1 час для маринования (за это время как раз хорошо прогорят угли).

Поочередно нанизываем на шампуры или шпажки кусочки лосося, лавровые листочки, сложенные пополам кружочки лимона и кабачки.

Если используете деревянные шпажки, то подготовленные шашлыки нужно выложить на решетку для гриля и барбекю.

Шашлыки жарим минут 12-15 до легкого зарумянивания, периодически поворачивая шампура или решетку для гриля над хорошо (добела) прогоревшими углями, не над открытым огнем, чтобы шашлыки хорошо прожаривались, но не обгорали.

Шашлык из лосося подаётся горячим или холодным. К нему можно подать картофель, рис, свежий душистый хлеб, помидоры и огурцы (целиком или в виде салата).

Сергей Ващенко, музыкант группы Flying Balalaika Brothers (Остин)

Курица, запечённая в белом вине со специями

Ингредиенты:

• 6 куриных грудок
• 3 лимона (с одного выжать сок, другие порезать на дольки)
• 2 головки чеснока (измельчённого)
• 2 столовые ложки смеси трав: сушёного базилика, орегано и тмина
• ½ чашки белого сухого вина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт репчатого лука
• 1 чайная ложка паприки
• 2 пучка петрушки
• соль и перец по вкусу

Куриные грудки промываем и вытираем с помощью бумажного полотенца. Смешиваем чеснок, соль и перец и натираем курицу. Затем готовим маринад: смешиваем белое вино, оливковое масло, сок лимона, травы и паприку. Заливаем этим куриное мясо и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Когда курица достаточно промаринуется, почистить и промыть лук (лучше, если луковицы будут небольшого размера), выложить куриные грудки на противень вместе с маринадом, луком и петрушкой. Готовить курицу нужно 2 часа при температуре 350 градусов (F). Постоянно поливайте мясо жидкостью, которая будет образовываться в процессе приготовления. Готовую курицу посыпаем нарубленной зеленью и подаём к столу.

Игорь Александров, директор Русского культурного центра, Хьюстон

Шоколадный торт без муки «Сердце тьмы»

Ингредиенты:

• 12 унций горького шоколада, разломанного на мелкие кусочки
• 1,5 чашки сахара
• 0,5 стакана воды
• 2 палочки (8 унций) сливочного масла (нарезать на 10 кусков)
• 5 больших яиц

Смешать сахар с водой и поставить на небольшой огонь, помешивать, пока не растворится весь сахар. Полученный сироп влить в резервуар блендера, туда же всыпать шоколад и тщательно смешать. В отдельную миску разбить яйца. В полученную в блендере смесь влить яйца, добавить нарезанное кусочками масло и все это хорошенько смешать.

Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов (F), выпекать торт будем на средней полке духовки. Слегка смажьте форму для торта маслом, а затем положите на дно пергаментную бумагу и влейте приготовленную смесь. Поставьте форму для торта в противень с высокими стенками или в сковороду и налейте в него горячую воду на высоту примерно 1 дюйм.

Выпекать торт надо ровно 30 минут, чтобы сверху образовалась тонкая корочка, а внутри он оставался мокрым. Осторожно вынуть форму с тортом вместе с противнем из духовки и оставить в нем форму (пока вода в противне не остынет). После этого вынуть торт, перевернуть его на плоскую тарелку.