Пост в самом разгаре, и если вы его придерживаетесь, то наверняка вам знакомо ощущение, что никак не наесться досыта. Поэтому мы предлагаем вам несколько быстрых и сытных рецептов постных блюд.
Оладьи с фруктами для завтрака
Ингредиенты для 25 оладий
- Два банана (270 г)
- 4 ломтика манго (180 г)
- Чашка черники (по желанию)
- 1,5 чашки овсяных хлопьев (240 г)
- 3 ст. ложки орехового масла
- 2 чашки воды
- Растительное масло для жарки
- Щепотка соли
Перемолоть в блендере очищенные бананы, манго, овсяные хлопья, добавить воду и соль. Перелить получившуюся смесь в миску, смешать с ягодами (можно не использовать) и дать постоять несколько минут.
Разогреть сковородку с непригорающим покрытием с небольшим количеством масла. Обжаривать оладьи до золотистого цвета. Не переворачивайте их слишком быстро, подождите, когда сверху смесь загустеет.
Гаспачо (холодный суп)
Ингредиенты:
- 10 средних помидоров
- 3-4 красных сладких перца
- 5 зубчиков чеснока
- 1 головка лука
- 6 средних огурцов (или 3 длинных)
- Оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус по вкусу
- Бутылка томатного сока (1 литр)
Заливаем помидоры кипятком, через несколько минут снимаем шкурку. Чистим огурцы от кожицы, удаляем семена из перцев. Все овощи режем крупными кусками и перемалываем в блендере (порциями, так как все сразу не поместится) вместе с луком, чесноком и оливковым маслом.
Смесь из блендера переливать в большую кастрюлю. Когда все овощи перемолоты, добавить соль, перец и уксус.
Подавать с мелко порезанными огурцами, зеленым луком и сухариками, которые можно сделать самим: черствый хлеб порезать на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке.
Кулинарный блоггер Вероника Белоцерковская советует остатки замораживать в порционных пакетиках: остатки супа можно использовать при приготовлении соусов для тефтелей, спагетти или горячих супов.
Тыквенные биточки
Ингредиенты
- 1 тыква «spaghetti» или «butternut»
- 1 стебель зеленого лука
- 10 г муки (можно безглютеновой)
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец, пряности по вкусу
Для соуса
- 3 ст. ложки тахинной пасты
- 2-3 ложки воды
- сок половины лимона
- Щепотка соли
Разогреть духовку до 350 F.
Разрезать тыкву пополам и запечь до мягкости.
Вынуть и остудить тыкву.
Достать мякоть тыквы и смешать ее с зеленым луком, мукой и специями.
Разогреть сковородку, сформировать небольшие биточки и обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Подавать с зеленым салатом и заправкой из тахинной пасты.
Быстрое рагу с грибами и горохом «нут»
Ингредиенты на 6 порций
- 8 крупных морковей
- 3 упаковки грибов (примерно 30 грибов/850 г)
- 3 банки резаных томатов стандартного размера (14,5 унций, 411 г)
- 2 банки консервированного гороха «нут» или вашей любимой фасоли
- 600 мл горячей воды
- 7 ст. ложки томатного пюре
- Сок двух лимонов
- 3-4 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки оливкового масла
- Кориандр, куркума, перец чили и другие пряности по вкусу
Почистить и порезать морковь и грибы.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить туда рубленый чеснок и пряности, затем в кипящее масло добавить консервированные томаты, томатное пюре и залить горячей водой. Добавить морковь и грибы, довести до кипения, затем уменьшить огонь, и поварить рагу на медленном огне еще 20-30 минут.
Промыть консервированный горох или фасоль в проточной воде и добавить в рагу. Добавить лимонный сок. Поварить еще 20 минут. Подавать с рисом, гречкой или киноа.
Овощное карри
Ингредиенты на 6 порций
- Две банки кокосового молока стандартного размера (14,5 унций, 411 г)
- Две банки резаных томатов
- 18 небольших картофелин (600 г)
- 6 морковок (400 г)
- Две банки любой белой фасоли
- Упаковка шпината (200 г)
- Куркума, кумин, соль и перец чили по вкусу
Порезать картофель на четвертинки, положить в кастрюлю или глубокую сковороду и залить водой, чтобы она покрывала картофель. Довести до кипения и тушить 20 минут.
В это время почистить и мелко порезать морковь.
Когда картофель сварится, слить воду из кастрюли и добавить кокосовое молоко, томаты, морковь и специи. Закрыть крышкой, довести до кипения и затем томить на медленном огне около 40 минут.
Промыть и просушить фасоль, добавить в карри вместе со шпинатом. Потушить еще 15-20 минут. Подавать с рисом.
Спагетти с постным песто
Ингредиенты на 3 порции
- спагетти 150 г
- зелёный базилик 1 средний пучок (можно добавить также немного петрушки)
- оливковое масло
- кедровые орехи (жар.) 1-2 ст. л.
- чеснок 1-2 зубчика (по вкусу)
- лимон. сок 1-2 ст.л. (по вкусу)
- соль, перец
Отварить пасту почти до готовности. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой. Параллельно приготовить соус. Отделить листочки базилика от стеблей. В чаше блендера взбить базилик, сок лимона, чеснок, орехи, оливковое масло. Добавить соль и перец.
В сковороду с толстым дном добавить соус и пасту. Прогреть пару минут. Можно подавать блюдо, добавив в него немного орешков.
Постная ореховая паста «Нутелла»
Ингредиенты для одной банки
- 2 чашки лесных орехов
- 1/2 чашки воды
- 1/2 сахара или кленового сиропа
- 3 ст. л. какао-порошок
Все смешать в блендере, а затем намазывать на хлебцы или хлеб, пить с ними чай и наслаждаться.
Ягодно-яблочный крамбл
Ингредиенты на 4 порции
Для фруктового слоя
- 6 яблок
- 2 чашки черники или других ягод
- 1 ст. ложка кленового сиропа
- Корица по вкусу
Для слоя «крамбл»
- 1,5 чашки овсяных хлопьев
- 1 чашка миндаля
- 1/3 кленового сиропа
- 3 ст. ложки с горкой кокосового масла
- Корица
Для верхнего слоя «крамбл» перемолоть в блендере орехи, затем смешать в миске с овсяными хлопьями, кокосовым маслом (предварительно растопить в кастрюльке), кленовым сиропом и корицей.
Очистить яблоки и порезать на небольшие кусочки, смешать с ягодами, сиропом и корицей, положить полученную смесь на дно формы для выпечки, сверху выложить слой «крамбл». Запекать в духовке при температуре 350 F 30-40 минут.
Подавать десерт можно с кокосовым мороженым без молока.
Рецепты из кулинарных блогов «Honestly Healthy» автора Natasha Corrett, «Deliciously Ella» автора Ella Woodward, «Belonika.ru» Вероники Белоцерковской.
