ДЕЛИКАТЕСЫ С ДЫМКОМ

Один из замечательных способов проведения свободного времени – посиделки на природе у костра. Конечно же, с поеданием разнообразных вкусностей! Совсем необязательно брать с собой навороченный гриль, незабываемое ароматное угощение можно соорудить и на костре. Колбаски, насаженные на прутики и запеченные, или шашлыки это далеко не единственные блюда, которые можно быстро и легко приготовить для «огненной» вечеринки.

Интересная идея дла походного завтрака-

f0Блины на воде

Для их приготовления вам потребуется:

  • 500 мл воды (можно родниковой);
  • 300 г пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 70 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

В кастрюлю высыпать муку, сахар, соль и влить в получившуюся сухую смесь тонкой струйкой воду, предварительно немного подогрев ее на солнышке. Делать это нужно аккуратно, чтобы мука не слипалась и не образовывались комочки. Затем добавить туда разрыхлитель, 50 мл растительного масла и тщательно перемешиваем. Тесто готово – можно печь.

Пекут такие блины на углях на хорошо разогретой и смазанной оставшимся подсолнечным маслом сковороде. При этом за ними нужно внимательно следить – без яиц тесто быстро подгорает. Есть эти постные блинчики можно с чаем и сгущенкой.

f1Батон с сыром, чесноком и зеленью запеченный в фольге

Его очень хорошо готовить заранее дома и уже на природе разогревать на углях костра, чтоб иметь возможность без затрат вкусно и интересно перекусить, но чесночный батон можно сделать и на природе. А готовится эта закуска для пикника очень просто и быстро.

  • Батон нарезной – 1 шт.;
  • Сыр – 400 г.;
  • Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) – 80 г.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Майонез – 50 г.;
  • Приправы (по желанию, любые, которые вам нравятся)

Сыр натереть на крупной терке, а зелень (предварительно промытую и просушенную) мелко нарубить. Соединить в глубокой миске натертый сыр, нарубленную зелень, и выдавить туда же головку чеснока (или меньше, кто не сильно его любит). По желанию добавить любые специи, которые покажутся вам уместными для этого блюда. Добавить к сыру, зелени и чесноку немного майонеза, чтоб связать все ингредиенты. Хорошенько все перемешать. Батон нарезать ломтями, толщиной не более 1 см. Выложить нарезанный батон на полоску фольги и хорошенько промазать сырной начинкой каждый ломоть. Завернуть батон с сыром и чесноком в несколько (не менее 3, а лучше 5) слоев фольги, в таком виде батон считается полностью подготовленным для запекания. Запекать над углями в течение 5 -7 минут с каждой стороны (время приготовления зависит как от слоев фольги, так и от жара углей). После этого аккуратно развернуть батон из фольги и сразу же подавать к столу.

А вот идеи для меню обеда на воздухе.

На закуску-

f3Острые перцы в беконе

  • Oстрые перчики (халапеньо, чилли) 10 шт.
  • Полоски бекона 10 шт.
  • Сливочный сыр 100 г.

Перчики вымыть, разрезать пополам и тщательно удалить семена и перегородки. Получившиеся лодочки из половинок перчиков наполнить сливочным сыром. Ломтики бекона разрезать на две части и завернуть лодочки в бекон.Выкладывать на решетку или нанизывать на тонкие шампуры. Жарить на углях до готовности 5-7 минут. Подавать закуску можно как в теплом, так и в холодном виде.

f4Шулюм

Шулюм относится к первым блюдам и готовится исключительно на костре.

  • Баранина или телятина на кости 500 г
  • картофель 3 шт.
  • баклажан 1 шт.
  • помидор 2-3 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 головка
  • лавровый лист, перец черный горошком
  • реган, петрушка, укроп
  • соль по вкусу

В котелок или казан наливаем 3-4 литра воды, опускаем мясо на кости и ставим на костер (открытый огонь). По мере закипания снимаем пенку. Через 20 минут кипения добавляем очищенную и порезанную крупно морковь и очищенный лук. Минут через 10 добавляем очищенные и порезанные крупными кубиками картофель и баклажан. Опускаем в шулюм помидоры, порезанные дольками. Еще минут через 10 солим, перчим, добавляем лаврушку и снимаем пробу на соль. Доводим шулюм до готовности овощей. Снимаем с огня, даем постоять под крышкой минут 10 и разливаем по порциям, подаем в горячем виде.

f5Баклажаны печеные на углях

Это блюдо – отличная диетическая замена традиционному печеному картофелю.

Некрупные молодые баклажаны заворачиваем в фольгу и печем на углях до мягкости.

Разворачиваем фольгу, делаем в баклажане продольный надрез и колдуем с приправами. Масло сливочное с солью, тертый сыр и зелень, толченый чеснок и оливковое масло, брынза и базилик – выбирайте по своим личным вкусам. Аккуратно взбиваем вилкой мякоть с добавками, стараясь не повредить кожуру. И едим как привычную печеную фаршированную картошку.

Калорийность баклажана 22 – 25 килокалорий на 100 граммов, калорийность картофеля – 75 килокалорий на сто граммов. Разница очевидна, а далее все зависит от количества и калорийности выбранной вами начинки. Самый низкокалорийный из вкусных вариантов – ароматный уксус с травами и чесноком.

f6Рыба на гриле

  • Рыба (лосось, форель, кета, горбуша)
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Лимонный сок (от одного лимона)
  • Оливковое масло (3 ст. л.)
  • Чеснок (4 зубчика)

Поливаем куски рыбы смесью, в которой плавает соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и выдавленный чеснок. Даём рыбе настояться в божественной смеси хотя бы минут 20. Кладем на решётку лист фольги и милосердно даём ему прогреться. Уже на тёплую фольгу кладём заждавшуюся рыбу и, перевернув 2-3 раза, ждём, пока морская жительница прожарится до полной готовности. Если филе слишком тонкое, то жарим с каждой стороны не больше 2-х минут.

f7Куриные крылья на костре с медом и нотками имбиря

Крылышки на костре можно приготовить двумя способами.

1. Крылья в медовом маринаде

  • Крылья куриные 12 шт.

Для маринада:

1 ст.ложка меда

  • 1 чайная ложка горчицы
  • Соевый соус 100 мл
  • Соль по вкусу

Крылья помыть и обсушить. Смешать ингредиенты для маринада и погрузить в него крылья, оставить мариноваться на 1 час.

Разжечь огонь в мангале и дать ему прогореть до углей. Нанизать крылья на шампур, кладем на мангал, следим, чтобы не было открытого огня. Переворачивать крылышки, давая им прожариться со всех сторон.

2. Крылья в медово-имбирной глазури

Крылышки, приготовленные по этоми рецепту, имеют более насыщенный медовый вкус, чем по первому, с нотками имбирного корня.

  • Крылья куриные 12 шт.

Маринад

  • Специи по вкусу
  • Лук по вкусу
  • Мед 2-3 ст. ложки
  • Корень имбиря

Можно использовать любой вид маринада или просто натереть специями по вкусу и замариновать в луке, вся особенность этого рецепта в последних пяти минутах приготовления.
Крылья жарятся на углях так же, как в предыдущем рецепте. Пока они жарятся, приготовить медовую глазурь: очистить имбирь и натереть на мелкой терке, смешать его с медом. Минут за 5 до конца жарки смазать крылышки со всех сторон медовым соусом и оставить на углях до готовности.

И на десерт

Банановые лодки

Ингредиенты:

  • бананы (по числу человек);
  • маршмеллоу;
  • шоколад;
  • корица или кокосовая стружка по вкусу.

Бананы почистите и разрежьте вдоль. Шоколад покрошите на небольшие кусочки; маршмеллоу нарежьте, если они крупные. Начините банан шоколадом и зефирками. Получится что-то вроде каноэ. Если любите корицу, посыпьте ей фрукт. Заверните банан в фольгу и обжаривайте на решётке. Через 5–6 минут можно будет снять с мангала, раскрыть фольгу и, посыпав кокосовой стружкой, наслаждаться десертом.

По материалам интернета