ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ РИЖСКИХ ШПРОТ
Ингредиенты: 1 банка рижских шпрот (160 грамм), отцедить масло; 1 крутое яйцо; 1 соленый огурец среднего размера; 1 упаковка (150 грамм); 2 зубчика чеснока. Соль, молотый черный перец, лимонный сок и сахар по вкусу.
Способ приготовления: Добавить все ингредиенты в блендер или чашу кухонного комбайна. Взбить до образования гладкой консистенции. Достать паштет из формы и проверить на наличие специй. Добавить по необходимости. Охладить в холодильнике и подавать с крекерами, на хлебе или на тарелке с фруктами.
ПАШТЕТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МЕДОМ И ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ
Ингредиенты: 1 средний баклажан (около 500 грамм), очищенный от кожуры и нарезанный средними кубиками; 2 столовые ложки оливкового масла; 2-3 зубчика чеснока; 1/2 чайной ложки тмина; 1/2 чайной ложки паприки; 1 столовая ложка томатной пасты; 1 чайная ложка лимонного сока; 1/2–1 столовая ложка меда; 1 чайная ложка лимонного сока. Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления: Разогреть духовку до 375 F и застелить среднюю форму для выпечки алюминиевой фольгой. Сбрызнуть антипригарным спреем для выпечки.
Сбрызнуть кубики баклажанов 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем посыпать солью. Выложить на подготовленный противень и запекать, пока баклажаны станут очень мягкими, около 40 минут (через 20 минут перевернуть).
Пока баклажаны запекаются, обжарить измельченный чеснок в 1 столовой ложке оливкового масла. Как только он начнет подрумяниваться, убавить огонь и добавить лимонный сок, тмин, паприку, томатную пасту и мед. Хорошо перемешать.
В средней миске перемешать соус со сковороды и запеченные баклажаны. С помощью погружного блендера все превратить в пюре. Переложить паштет в стеклянную посуду с крышкой и поставить в холодильник для большего аромата.
Подать с крекерами, халой, мацой или хлебными тостами. Для украшения можно использовать зерна граната и измельченную петрушку.
САЛАТ ТАБУЛЕ ПО-ТУРЕЦКИ
Ингредиенты: 1/2 чашки сухого булгура; 1 чашки воды, комнатной температуры; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка томатной пасты; 1 чайная ложка порошка чили;1 чайная ложка паприки; 1/2 чайной ложки тмина; 1/2 чашки красного лука, мелко нарезанного; 6 мини-огурцов, нарезанных кубиками; 4 средних помидора, нарезанных кубиками; 2 столовые ложки гранатового сиропа; сок половины лимона; укроп, мята, петрушка. Соль, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления: Довести воду до кипения и добавить булгур. Уменьшить огонь и варить под крышкой около 10-12 минут. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
Добавить одну столовую ложку оливкового масла в сковороду среднего размера и разогреть. Добавить приготовленный булгур, специи, томатную пасту и обжарить 3-4 минуты. Снять с огня и добавить гранатовый сироп.
В большой миске смешать нарезанные кубиками помидоры, огурцы, нарезанный красный лук, мяту, укроп и петрушку, выжать сок лимона, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла и содержимое со сковороды. Приправить солью и перцем.
Оставить на 20 минут, чтобы вкус установился. Подавать салат из булгура с мясом, рыбой или лепешками.
РЫБА С ТРАВАМИ, ЛИМОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты: 1/2 чашки грецких орехов; 1 лимон; 1/2 чашки укропа; 1/4 чашки петрушки; 1/2 чашки масла плюс одна столовая ложка для смазывания; 1/4 чайной ложки тмина; 1 чайная ложка мелкой морской соли; 4 (около 200 грамм) филе свежей белой рыбы.
Способ приготовления: Нагреть духовку до 350 F, застелить противень пергаментной бумагой. Выложить грецкие орехи на противне и запекать в духовке около 4 минут, пока они не станут коричневыми. Переложить орехи на доску и дать немного остыть, затем измельчить их. Сохранить пергаментную бумагу.
Тем временем острым ножом удалить с лимона кожуру и горькую белую пленку. Разрезать между мембранами, чтобы освободить мякоть лимона, затем крупно нарезать мякоть, удаляя по ходу семена.
В миске перемешать грецкие орехи с нарезанным лимоном, укропом, петрушкой, тмином, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чашки оливкового масла.
Разложить рыбу на противне, застеленном пергаментом, и смазать оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпать 3/4 чайной ложки соли, запекать в течении 6–10 минут в зависимости от толщины филе, пока нож для масла, вставленный в центр рыбы, не станет очень теплым. Подавать рыбу с приготовленной заправкой.
ТОНКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРОШКОЙ ИЗ ТЕСТА И АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ
Начинка: 2 столовые ложки абрикосового джема; 4 средних яблока, очищенных от сердцевины и кожуры, натертых на крупной терке; 2 столовые ложки сахара; 1 столовая ложка сливочного масла; 1/2 чайной ложки лимонного сока;1/2 чайной ложки ванильного экстракта.
Тесто: 2 яйца, комнатной температуры; 2 столовые ложки сахара; 1/3 чашки растительного масла;1 чайная ложка разрыхлителя; 1/4 чайной ложки соли; около 2 чашек муки.
Кроме того: Панировочные сухари для посыпки; сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления: Для начинки смешать тертые яблоки с сахаром и лимонным соком. Нагреть 1/2 столовой ложки сливочного масла в средней сковороде или сотейнике. Добавить яблочную смесь и тушить на среднем огне около 10 минут, помешивая. Снять с огня, добавить 1/2 столовой ложки сливочного масла и ванильный экстракт. Хорошо перемешать и оставить на столе остывать.
Для теста добавить яйца, соль и сахар в большую миску. Перемешать и добавить просеянную муку с разрыхлителем. Вручную замесить тесто и разделить его на две равные части.
Разогреть духовку до 350 F. Смазать форму для выпечки с антипригарным покрытием растительным маслом и антипригарным спреем для выпечки. Слегка посыпать мукой.
Половину теста выложить на дно формы и смазать джемом. Слегка посыпать панировочными сухарями и выложить яблочную начинку. Еще раз слегка посыпать панировочными сухарями. Другую половину теста натереть на крупной терке и выложить поверх начинки. Прижать концы пирога.
Выпекать около 30 минут. Вынуть из духовки. Оставить в форме примерно на 30 минут. Разрезать на квадраты и посыпать сахарной пудрой.
СТРУДЕЛЬ БЕЗ ЯИЦ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФИНИКОВ
Начинка: 2 и 1/4 чашки фиников, нарезанных; 3 столовые ложки растительного масла; 3 столовые ложки воды;1 чайная ложка кардамона или мелконатертая цедра одного апельсина
Тесто: 2 чашки муки;1 чайная ложка разрыхлителя; щепотка соли; 2,5 столовые ложки сахара; 6 столовых ложек сливочного масла; 1/4 чашки растительного масла; 1/4 чашки молока; 1 ч.л. экстракта ванили.
Кроме того: сахарная пудра для посыпки готового изделия
Разогреть духовку до 350 ° F , застелить противень пергаментной бумагой.
Замесить тесто из указанных ингредиетнов, чтобы мука впитала всю влагу. Смешать все ингредиенты для начинки в чаше кухонного процессора и провернуть до гладкой смеси.
Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги до тонкого прямоугольника размером около 40 см x 25 см и толщиной 3 мм .
Снять верхний лист пергамента и выложить начинку равномерно на тесто. Если начинка слишком липнет, нужно намочить ложку в воде. Свернуть тесто с начинкой рулетом. Нижний слой пергаментной бумаги может помочь в скручивании рулета. Выложить рулет швом вниз на приготовленный противень.
Острым ножом нанести надрезы с расстоянием 1,5-2 см. Поставить в нагретую духовку и выпекать 30 минут до золотистого цвета.
Вынуть и остудить в течении 15 минут. Используя надрезы, разрезать рулет до конца. Посыпать сахарной пудрой
Оставьте первый комментарий